御医岛药膳养生

药膳、食疗，由来已久

3000多年前，汤腋始祖、商代的伊尹将本草与食物结合起来，从此拉开中国食疗的序幕。将中草药纳入饮食，形成药膳，日积月累调养体质，防病强身。

唐代“药王”孙思邈所著的《千金要方》，是我国医学史上的经典巨著，其中《食疗篇》便是我国医学史上最早的食治专篇了。

明中叶，徐春甫的《古今医统大全》中便记载了有关食疗的理论。

及至明后期，李时珍的《本草纲目》更是收录了大量的阿拉伯香料用于食疗的方法。

由此可见，食疗这一方法，延续已久。

御医与牛肉与食疗

在王府井东华门大街18号，有一家老字号美食店，叫做“月盛斋”，马家老铺，是北京城四大名斋之一，以制作独具风味的肉制品而著称，在国内享有盛名。而这肉制品的制作秘方，相传是来自明代御医徐春甫之手。

徐春甫，字汝元，是祁门县城东巷人，曾任太医院吏目、御医。徐春甫是祁门县走出的御医，少时因体弱多病，后学医于新安名医汪宦，博览群书，医术高超。

徐春甫生于祁门，学于新安。徐春甫是汪宦得意门生，而汪宦又是汪机私淑弟子，在“培元”方面一脉相承，可谓是一门三御医，代代祁门人。

既是药材，何不入药？

月盛斋马家老铺前辈人马元春多年来受胃病困扰，被当时定居京城的徐春甫治好，二人遂结为好友。马元春有个习惯，那便是自家制作牛羊肉食品，不外售，专为自家使用以及馈赠好友。作为马元春好友的徐春甫自然也收到过他的牛肉，而在徐春甫看来，牛肉本身就是一味药材，可以补养脾胃，因此有了改进配方的想法。之后，马元春制作牛肉的配方经徐春甫不断调配改进，酱牛肉越做越香，深受众人喜爱，逐步成为一种养生美食，而对于食用这酱牛肉防治脾胃病的马元春而言，当真算的上是食疗了。

食疗，不能抛弃

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。

由此可见，部分食物不但能充饥，更是药材，那将这些食物纳入日常饮食之中，不但能满足口腹之欲，更能起到强身健体之效。

食疗作为中医药学的一个分支，理应受到重视。“是药三分毒”这种偏颇的观点是该抛弃了，食疗与药膳，应该进入我们生活了。

食疗的继承与发展——祁门御医岛

祁门御医岛下有新安御医药膳食疗中心和新安御医中草药种植中心，从药材和方法两种途径双管齐下，秉持新安御医“固本培元”理念，继承发扬食疗之法。

新安御医药膳食疗中心主在挖掘御医药膳秘方，采用祁门的祁术、黄精、天麻、灵芝等道地药材，研发出多种膳食疗法，静心烹饪，养生效果明显。

新安御医中草药种植中心主在种植以及挖掘药材价值 。经研究，已发现祁门地区盛产中草药895种，种植品种100余种。祁门新安御医研究院将重点种植与开发祁术、天麻、石斛等名贵药材。

部分内容来自《祁门御医与名医》

金志来 倪群 徐敬业编著